Inmitten des Schanzenviertels befinden sich die historischen Viehversandhallen. Diese dienten bis in die 50er Jahre des vergangenen Jahrhunderts der Einfuhr und dem Versand, sowie dem Handel am Platz mit Kälbern und Versandsschweinen. Die ehemaligen Viehhallen wurden revitalisiert und modernisiert. Der Standort gilt inzwischen als ideal für Restaurants und Firmen aus der kreativen Branche. Neben der Bullerei, einer Rahmenmanufaktur, zwei Internet-Produktionsfirmen, einem Filmstudio sowie einem Musikkindergarten ist nun auch die Hamburger elbgold-Kaffeerösterei aus Winterhude als neuer Mieter in die Schanzen-Höfe eingezogen. Die Rösterei mit Ladengeschäft und Kaffeebar befindet sich in Teilen der nördlichen Viehversandhallen. Industrieböden und unverputzte Wände erschaffen, bzw. erhalten den Charme der historischen Hallen. Das Wechselspiel zwischen der historischen Struktur und der neuen Architektur bestimmen die Atmosphäre im elbgold.