Umbau und Revitalisierung eines Restaurants in den historischen Viehversandhallen am Hamburger Fleischgroßmarkt (Schanzenhöfe).
Inmitten des Schanzenviertels befinden sich die historischen Viehhallen. Diese dienten bis in die 50er Jahre des vergangenen Jahrhunderts der Einfuhr und dem Versand, sowie dem Handel mit Kälbern und Versandschweinen. Die ehemaligen Viehhallen wurden revitalisiert und modernisiert. Im Kopfbau und Teilen der westlichen Halle befindet sich die Bullerei mit Deli und Tagesbar. Der Hallencharakter bleibt aufgrund der Gruppierung der einzelnen Funktionsflächen erhalten. Die Küche präsentiert sich als Herzstück der Fläche. Eine Vitrine mit aufgehängten Kalbshaxen und Schweinehälften lässt den Gast am Geschehen in der Küche teilhaben. Vor dem denkmalgeschützten Kopfbau befindet sich die Außengastrofläche des Delis. Natursteinböden und unverputzte Wände erhalten den Charme der historischen Viehversandhallen. Der getrommelte Blausteinboden scheint schon seit 100 Jahren als Bodenbelag in den Hallen zu liegen. Das Wechselspiel zwischen der historischen Struktur und der neuen Architektur bestimmt die Atmosphäre der Bullerei. Bewusst wurden Designklassiker mit einfachen Objekten gemischt. Gleiches gilt für die Möbel. Die Esstische aus alter Eiche werden von modernen Graffitis eingerahmt. Eine Vielzahl der Leuchten sind Sonderanfertigungen, die auf das Konzept abgestimmt wurden. Durch die Wiederbelebung und Nutzungsänderung der brachliegenden, kurz vor dem Abriss stehenden historischen Hallen, erhält das umliegende Viertel insgesamt eine Belebung und Aufwertung.